Listové těsto návod

Jelikož už mnohokrát někomu líčím jak se dělá listové těsto a proč ho dělám doma a jak se vlasně dělá , že se má cenu s tím patlat doma , že to je moc práce tak jsme se rozhodla při dnešních třech kouskách nafotit postup, páč moje literární střevo to líčí pracně, lépe je to vidět.

Dělám ho doma , protože máme doma kyseliny a tech pár šátečků a pod... co vyjde z toho kupovaného balícku by nestihlo ani přistát na tácku. A toho domácího těsta je pak cca třičtvrtě kila. Dělám vždy 3-4 najednou , protože bordel je stejnej u jednoho jako u třech a když už se s tim míchám, tak zákad míchám najednou a ty navíc zaberou jen minimum času. Podělím se svojí zlatou mamčou, jež je tak úžasná že každá odměna je pro ni malá. Jedno upečem a zbytek si strčíme do mrazáku na příště.

Na jedno těsto je potřeba
20dkg hladké mouky
1 lžíce octa
špetka soli
vajíčko
vlažná voda

Zadělám z toho pružné těsto, mé babičce vyroba listového těsta zabere půl dopoledne, propracovává a propracovává, já se s tím "necrcám" páč nemám čas , musím honéééém dokud jsou děti hodný , věnuju mu pár chmatů po spojení navíc a končím-- a újmu to nemá, listuje jedna báseň :)

Tuk beru rovnou z ledničky a strouhám na hrubém struhadle a prohazuji moukou

na 250g tuku je 10 dkg mouky
tímhle způsobem je to raz dva spojené, promíchané a přitom tak akorát tuhé na další zpracování , aspoň se to nepatlá.

Oddělím si díl těsta v tomhle případě třetinu , protože jsem zadělávala na tři těsta a rozválím na čtverec . Na ten položím menší čtverec těsta toho tukového .

a zabalím jako psaníčko....

rozválím na délku na dlouhý obdelník....

a přeložím ho na třetiny ......

vyválím znovu pruh ...
zde je vidět ručka mé nedočkavé pomocnice 5 leté Marušky, vždycky ji prstem v těstě naznačím třetiny a ona nadšeně překládá, i psaníčka mi balí...

tady opět složila na třetiny...
ten samý postup opakuji ze ostatními dily těsta. Smíchám tuk, zabalim, vyválím....
dáme do chladu zabalené v igelitu nebo v utěrce aby neoschnulo tak na 30 minut
a poté opět dvakrát přeložíme tj. ...válíme dvakrát, skládáme dvakrát....
dalších 30 minut v chladu a opět dvakrát přeložíme
jelikož správné listové těsto má mít 2 000 vstvev nic se nestane, když přeložíme po 30 minutách ještě jednou....


a máme tohovo, v našem případě 3 kousky to je 2 a čtvrt kila listového těsta
pořizovací cena
1 kg mouky 10kč
3 vejce 6kč
vodu , sůl a ocet nepočítám to nejsou ani halíře
3 tuky 30kč ... počítám ty nejlevnější, mě se osvědčil nejlíp, nemaže se to tolik a listuje báječně součet 46kč

a když nepočítám čas kdy leží v lednici a úklid kuchyně když se do toho vloží má malá slečna a mouka všude, tak je to tak na 20minut čístého času.

pokud ho mrazíme tak rozmrazovat zásadně pomalu

18.1.2011 Sušenky mlékem milované

Školka, Lucinka chvíli po příchodu ještě spala a já stihla připravit základ na lazaně, nakrmená pak byla neskutečně hodná, vydržela na dece co se jen tak nestává. A já nacpala oběd do trouby. V poledne přijela Barunka a nechala mi tam Terezku na hlídání, musela k mudrovi. Terinka byla zlatá, šikovná no báječná akorát před týdnem ji byly 2 roky…. Když jsem na chvíli uspala Lucinku , myslela jsem že Terezku zlákám a udělám Báře pár fotek bez členitého pozadí ..no neukecala jsem ji …. Pak jsem rovnou jela pro Marušku do školky , Jindra akorát přijel z práce a hlásil že zas potřebuje spát. Tak jsme šli po školce do města pro Lžičky co nemůžu sehnat a oni je měli v akci, sice neměli ale objednali. Maruška si na poště koupila svýho oblíbenýho „lososa“ (los) ukecávala mě, že byla hoodná a libil se ji jeden za 30kč, normálně kupujeme za 10kč, no měla štěstí, byla na svejch a vyinkasovala 30kč za která si mohla koupit co chtěla. Vybrala si za ně Bille sušenky Oreo a táák se na ně těšila. Přeříkávala celou reklamu.. „nejdřív rozdělíš, pak olízneš, potom omlékuješ a pak sníš“ Tak holt mlékovala :DDDD Strašně mám to uteklo, mamče to taky bodlo, byl takovej blbej den… babičku odvezli do nemocnice. Mamča s ní byla dokud neusnula , doktora ani sestry se nemohla dočkat….tentokrát z toho měla špatnej pocit v jakým stavu ji tam vezli , achjo….. No po tom co všechno babička přežila za smrtelný věci a bylo jich 6 ta mám pocit že má 9zivotů jako kočka, ale stejně mám teď blbej pocit… I babička mluvila černě, což se svým optimismem a vírou v boha nedělá….

17.1.2012 žabža

Ráno školka ,po ní jsem vyrazila zařizovat úřady, sice frontu vystála,ale řekli mě ať dojdu až v březnu, tak nic. Koupila jsem po cestě v pekárně rohlíky a zelenině mandarinky.. no maloobchodování jako dřív…. Lucinky byla vzhůru jen na úřadě, dala si cvakanec a spala dál, jo v kočárku to se chrnííííí :DDD
Nachystala jsem oběd a Lucinka začla kručet a nic nezabíralo,nakonec to byla opětovná potřeba spánku, asi jak je nachlazená ale byla co chvíli vzhůru, ona potřebuje teplo a hlavně to živočišné, pak spí jak dudek. Tak jsme ji vzala pod peřinu a vytuhla…a já jasně s ní .

Dnes šel pro Marušku děda, mamča byla ráda že ho zabaví a že ji dovede k nim tak si zkusí zkracované oteplováky a já pro ni pak dojdu. Jindra došel z práce hotovej, že jde spát , tak abychom ho nerušili strávili jsme u našich zbytek odpoledne. Už aby bylo teplo a mohlo se na hřiště.

Babičku v podvečer přepadla zimnice , než jsme jeli domů. Snad bude dobře…

S Maruškou jsme spolu řádili ve vaně, zkoušela tam plavecké brýle.

16.1.2012 ham

Ráno snad po měsíci do školky , pitomý nemoci. Pokecaly jsme s Lenkou před školkou a já to pak doma pofackovala v rámci možností. Dnes pro Marušku šla babička. Tak ji přivedla a dali jsme si pěkné odpoledne u kávy a listových dobrot. Uplně jsem zapomněla že zas jedu v projektu a mám jedinou fotku, to mě nedalo ,když jsem viděla Jindovu porci jak on říká „normální“ k obědu tak jsem si ji pro srandu cvakla a nakonec jsme zjistila že to je jediná fotka za ten den. Váhu porce můžu dát jako tipovací soutěž :DDDD

15.1.2012 Výhra

Dnes byla zase budící noc, když už konečně pořádně zabrala tak mě v 6 vzbudil Jindra který přijel z hraní. Vyhrál hlavní cenu 11kg uzenou vepřovou kýtu. Byla to velká náhoda. Oni totiž losovali hlavní cenu protože viděli že je poslední a oni přehlídli ještě větrák, takže místo druhé ceny vyhrál první, a tu samozřejmě se svým apetitem nedal… No řeknu vám že šťastnějšího jsme ho nikdy neviděla. Ani v porodnici ne…jednu chvíli mi to přišlo malinko líto, ne že bych mu to nepřála, to nééé ať je štastnej, jen mě přišlo malinko líto to porovnání emocí.

Za hodinku už jsem měla budíka na výpravu s Maruškou na plavání. Jela s náma moje mamča, zlatááá, Jindra spal po plese a já byla šťastná za doprovod pečovatele Lucinky, už je větší tak to neprospí jako dřív, to jsme to zmákly ve 3řech.. no šikovný ženský. Tentokrát jsem dala Lucince těsně před vlezením do vody a pak se hlásila po hodině a půl po opuštění bazénu.

Vzala jsme si u mamči jiný deky abych měla holky na čem vyfotit.Já vím že leckomu to přijde morbidní, ale pro tu dokumentačku jsem musela…

Tak jsme si k uvařenému obědu co jsem ohřívala přikrojili rádný plát uzeného. Byla bramborový knedlíky plněný salámem. Jedno z mála levnějších co mi projde.

Všichni šli v poledne spát a já se dala do pečení pro ty , co si přijdou pro kus uzenýho, měla jsme tam 2 listová těsta co jsme dělala tuhle tak jsme je vypekla obě, protože jsme místo v mrazáku potřebovala na to uzený. Tak jsme zkusila listový hřebeny plněný javorovým sirupem, zda jdou po domácku (jsme se do nich zamilovala v Tchibu) a druhá várka byly tvarohový šátečky s tvarohem. Stavil se strejda Pepík, jel zrovna za Maruškou do nemocnice tak ji vzal a domů taky.

Jindra pak chvíli po obědě odjel na hokej a vrátil se až v podvečer tak jsme si z holkama nedělně ventily. Mě se skřípnul zepředu mezižeberní nerv tak mě šlo špatně dýchat, natož žehlit tak jsme si udělali neděli…

14.1.2012 shledání....

13.1.2012 Hovory se ségrou

Noc byla divoká, Jindra o tom ani nevěděl,ale Maruška ráno nevstávala a Lucinka dospávala noc tak jsme to trochu natáhla s ní. Dopoledne přišel Jindrův táta akorát na oběd , tak jsme poobědvali. Po obědě se stavila Hanka pro kalendář půjčit, ten s holkama. A já si pak užívala jednomateřství, Lucinka byla hodně nevrlá , usnula vždy na minutku a zas byla vzhůru, tak jsem s ní zalezla a u maminky v teple zabrala , probudila se jak sluníčko a chvíli ji to vydrželo . Ale bylo už pozdě pakovat se na otočku k našim za Maruškou, stejnak domů nechtěla a Lucinka potřebuje teplo , tak jsme zůstali doma a Marušce jen zavolali. Pořád chtěla k telefonu Lucinku, ono jak žvatlá tak je jeden zvuk hodně podobný AHOJ a Maruška, se v tom vyžívá a po telefonu spolu vykecávaj :DDD

12.1.2012 malá drbna

Jindra strávil dopoledne u taťky a zubařky, já dopoledne vařila kotlety i s polívkou. J, hlásil, že nebude moct jíst, tak jsem udělala aj tu polívku aby teda neumřel hlady, a on si ten zub nechal jen obrousit,aby mohl obědvat, tak tu plombu na ulomeném zubu nechal na příště :DDD holt apetit se projevil i u zubaře :D po obědě nahnat děti na dáchanec,no Maruška usnula až poměrně dýl, jenže jak je v rekonvalescenci tak to potřebuje jak sůl, Lucinka taky potřebovala pořádně zabrat a na to funguje u ní živočišné teplo. Pod peřinu, podumlat prsíčko a hřát se o maminku. Tak jsme nakonec vytuhly všechny,ale obě se probudily jako sluníčka. Vyrazili jsme k našim, Maruška měla slíbeno, že tam bude spát, tak si vzala batoh, nabalila Terezku stejně jako Lucinku a vyrazili jsme . Tentokrát už bylo znát že nemoc pořádně ustupuje, byla jako sluníčko. PO cestě mi vykládala jak mi bude pomáhat až bude velká jako já, že bude jako teta jezdit z dětma na plavání , že mi přiveze nákup až nebudu moci, jako já babičce..no doufám žena to nezapomene :o)))) Ona moc ráda pomáhá a je moc vstřícná, snad ji to zůstane :o) tohle jsem musela blejsknout.. typická ženská, kočárek a krandá se sousedkou….

Nakrmila jsme u našich Lucinku a došli jsme s Maruškou k paní Horákové poštelovat počítač. Pak už byla akorát čas vyrazit domů.